Biscardo Rosapasso
De druiven worden voorzichtig geperst, zodat de most alleen bestaat uit sap dat vanzelf is vrijgekomen. De primaire aroma’s worden zeer efficient onttrokken aan de schil. Dankzij dit proces blijven de aroma’s behouden en geven de wijn een delicaat en fruitig aroma. De vergisting vindt plaats in RVS tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping vindt ook plaats in RVS tanks gedurende een paar maanden. De wijn verfijnt zichzelf terwijl hij rust op zijn eigen gisten.
Biscardo Neropasso
Het kleine broertje van de Amarone. 30% van de druiven worden precies zo verwerkt als bij de Amarone. Volgens deze ‘appasimento’ methode worden de druiven eerst gedroogd voordat ze verder worden verwerkt. Dit geeft extra concentratie en complexiteit. Een heerlijke wijn om lekker van de genieten. Ideaal voor bij de haard in goed gezelschap of met een mooi boek.
Oropasso
De Oropasso wordt gemaakt van ongeveer 60% Garganega en 40% Chardonnay druiven. De bodem waar de druivenstokken groeien is een mengeling van klei, zand en slib. De wijn fermenteert 15 dagen in stalen tanks en rijpt ongeveer 5 maanden in RVS tanks.
